Dr. Peter Pauly ist der Enkel von Zacharias Bergweiler, einem der angesehensten Weinerzeuger an der Mosel. Schon während seiner Studienjahre in Geisenheim arbeitete Peter in dem Familienweingut, bevor er 1959 den Betrieb vollständig übernahm. 
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Seit 2006 führt nun sein Sohn Stefan Pauly das Weingut und setzt die Arbeit seines Vaters lückenlos fort, brachte es auf dem internationalen Markt sogar noch weiter nach vorn. Stefan absolvierte sein Weinbetriebswirtschaftsstudium in Heilbronn und Weinsberg. Praktische Erfahrungen sammelte er auf verschiedenen Weingütern im In- & Ausland.